El Chef

Juanma Vicent Moliner

Juanma empezó sus estudios de cocina a la temprana edad de los 18 años, en la escuela de Hostelería del Grao de Castellón. Desde entonces no ha salido de una cocina.

Se considera un cocinero emprendedor e inquieto. Sus ganas de mejorar día a día le han llevado a ser el jefe de cocina de La Espuela, puesto que regenta desde hace más de 10 años.

Su cocina se puede definir como "Cocina Mediterránea con toques de autor". 

Destacable es que en su cocina del Salón La Espuela se cocina todo. Desde el entrante más sencillo hasta la repostería.

Algunos de sus platos más destacados son el "Pulpo a la brasa con crujiente de garbanzo y espaguetti de mar con patata trufada" o el tan aclamado "Rabo de toro cocinado a baja temperatura con cachelos de patata".

Aunque no podemos dejar de lado que también trabaja la repostería y es capaz de crear platos como su "Tiramisú con galleta Oreo" o su "Cheesecake extremadamente cremoso".

Gastronomía